Monat: Oktober 2012

ein ehemaliger mitschüler hat mir zwei eingescannte bilder geschickt. das aus der ersten klasse hab ich irgendwo auch, aber das aus der vierten… war mir neu :o)

ich habe am freitag gäste zu einem veganen sushiabend…

nein, sushi bedeutet nicht grundsätzlich roher fisch… es ist vielmehr der gesäuerte reis, der das sushi definiert…

jeder, der schon mal sushi gemacht hat, wird wissen, dass es sehr einfach ist, veganes sushi zu machen, die makis werden ohnehin oftmals mit gemüse gefüllt… und für die nigiris… tja… für die nigiris… da kann und muss man sich eben etwas einfallen lassen… ich hatte den ehrgeiz, etwas zu machen, das eben wirklich nach meer schmeckt…

seafood mal anders (grob an einem englischen rezept orientiert)

1 1/2 tassen gluten (gibts in bioläden aber auch im mühlenladen um die ecke, wo ich mein mehl kaufe) und
1 1/2 tassen wasser mit
1 gehäuften teelöffel noripulver mischen (ich habe dazu zwei oder drei noriblätter in einem minimixer pulverisiert),
etwas kneten und zu vier kleinen bouletten formen

3-4 tassen wasser mit
einigen getrockneten shiitake-pilzen,
dem rest des noripulvers (2 gehäufte teelöffel waren es mindestens),
einem stück kombu (einer alge, die man beim reiskochen benutzt)
einem teel. meersalz,
einer guten prise knoblauchpulver und
dem saft einer zitrone aufkochen.

die bouletten etwa eine halbe stunde leise köcheln lassen, dann in der brühe im kühlschrank ziehen lassen… ich hab das heute schon vorbereitet für freitag… und bin gespannt auf mein seafood *g*

der geschmack entscheidet darüber, ob wir es tatsächlich in feine streifen schneiden und auf die nigiris legen, oder aber einfach wie „spicy tuna“, kleinschnippeln und mit sambal, sojasauce und anderen dingen vermischen… und in die makis rollen… mich stört bissi die farbe… ich hätte noch rote lebensmittelfarbe… aber wer weiß, woraus die besteht *g*… hab grad nachgesehen, aus einer schwarzen karotte … hmmm… ich guck mal *g*…

so, mal sehen, ob ich auch eine vegane mayonaise hinbekomme… für so eine art… california roll… also avocado, seafood, mayo… wär ne nette alternative… auch wenn ich sushi mit mayo nicht sooo mag… in jedem fall brauche ich dafür sojamilch oder sojasahne… also frühestens morgen… spätestens samstag gibts dann auch fotos von den kreationen…