wir immer, zu beginn die 10-minütigen
und hier die 20-minütigen
leider war dies mein letzter kurs, weil ich ab nächsten freitag für zwei wochen in griechenland sein werde. es hat einen riesigen spaß gemacht und ich denke, ich werde auf jeden fall weitermachen… nicht zwingend bei der vhs… wir gucken mal :o)
hier wieder erst die kurzen :o)
und hier die längeren :o)
also jeweils 20 minuten
Ich glaube, fast jeder unserer Freunde hat ihn schon mal gegessen, wir bringen diesen Salat am liebsten mit, weil man dann nix mit zurücknehmen muss 🙂
Auf mehrfachen Wunsch nun also das „Rezept“
Am Vorabend schneide ich meist schon 2 Becher Mini-Mozzarella in Hälften. Ich habe das Ganze auch schon mit zwei normalen gewürfelten Mozzarellakugeln (gibts auch Laktosefrei) oder mit Tofuwürfeln gemacht (250-300g)
Die zweite magische Zutat sind eingelegte getrocknete Tomaten. Davon entweder ein Schälchen aus der Kühltheke oder ein halbes Glas. Ihr könnt sie natürlich auch selber einlegen. Diese schneide ich recht fein und vermische sie mit den Mozzarellakugeln/würfeln. Dann füge ich entweder etwas von dem Öl hinzu, in dem die Tomaten eingelegt waren (wenn es lecker ist), oder gutes Olivenöl, reichlich Oregano, Basilikum (oder ersatzweise Pesto), Salz, Pfeffer und etwas Balsamico. Der Mozzarella darf ruhig schwimmen. Dies ist Teil unseres Dressings.
Schon am Abend oder halt am nächsten Morgen kochen wir dann
300-400 g Nudeln (oder gleich ne ganze Packung, wenn man mag)
Ich nehme gern lustige Spiralen. Farfalle sehen auch gut aus, werden aber nicht gleichmäßig gar.
Die Nudeln sollte man mit etwas Olivenöl beträufeln und abkühlen lassen. Wenn sie lauwarm sind, können wir sie direkt mit unserem eingelegten Kram vermischen.
Der Nudelsalat schmeckt so schon sehr gut, es fehlen aber noch die Bestandteile, die ihn besonders machen.
Kurz vor dem servieren mischen wir noch eine Schale gewaschenen Rucola (oder mehr, wie ihr wollt) und zwei Schälchen halbierte Cocktail- oder Datteltomaten hinzu und toppen das Ganze mit einem Tütchen Pinienkernen (kurz in der Pfanne anrösten)
Je nachdem, wieviel Dressing ihr für den Mozzarella angerührt hattet, fehlt noch ein wenig Geschmack am Salat.
Ich rühre meist in einer kleinen leeren Flasche mit großer Öffnung ein Balsamicodressing aus:
1 Teel. Senf,
1 Teel Honig oder Marmelade,
1/2 Teel Salz,
Pfeffer,
Balsamico nach Gefühl und verdopple das Volumen, indem ich
mit Olivenöl auffülle.
Dann seeeeehr gut durchschütteln (deshalb die Flasche), probieren, abschmecken und bei Bedarf mit etwas Fruchtsaft oder Weißwein verdünnen (zur Not geht auch Bier oder Wasser)
Damit dann den Salat abschmecken und den Rest neben den Salat stellen. Passt auch gut zu anderen Salaten und hält ne Woche im Kühlschrank.