neulich war laura hier und wir haben für einen flohmarkt vegane muffins gebacken… jede menge leckeres zeug
Die Rezepte von oben nach unten:
Kokos-Kirsch-Muffins
1 Glas Schattenmorellen abtropfen lassen
250 g Mehl,
100 g Kokosflocken,
1 Backpulver und
1 Prise Salz vermischen
1 Päckchen Vanillezucker,
100 g Zucker,
250 ml Kokosmilch,
50 ml Sojamilch und
ca. 4 Eßl Öl vermischen
Die trockenen und die nassen Zutaten vermischen, die Kirschen vorsichtig unterheben, (wir haben jeweils eine am Ende obendrauf gesetzt) in die Muffinförmchen (imMuffinblech) füllen und bei 175°C und Umluft ca 20-25 Minuten backen.
Schoko-Bananen-Muffins
2 Bananen in Scheiben schneiden
250 g Mehl,
3 Eßl Backkakao,
30 g Schokostreusel,
50 g Haferflocken,
1 Backpulver und
1 Prise Salz vermischen
1 Päckchen Vanillezucker,
120 g Zucker,
280 ml Sojamilch,
20 ml Zitronensaft und
125 g geschmolzene Margarine vermischen
Die trockenen und die nassen Zutaten vermischen, die Bananenscheiben vorsichtig unterheben, in die Muffinförmchen (imMuffinblech) füllen und bei 175°C und Umluft ca 20-25 Minuten backen.
Death by Chocolate
100 g vegane Kuvertüre oder Schokolade mit
100 g veganer Margarine schmelzen
250 g Mehl,
1 Eßl Vanillepuddingpulver,
3 Eßl Backkakao,
100 g gehackte Schokolade,
1 Backpulver und
1 Prise Salz vermischen
60 g Zucker,
300 ml Sojamilch,
1 Eßl. Zitronensaft und
die geschmolzene Schokoladenmischung vermischen
Die trockenen und die nassen Zutaten vermischen in die Muffinförmchen (imMuffinblech) füllen und bei 175°C und Umluft ca 20-25 Minuten backen.
Nach Herzenslust dekorieren. Laura hat vegane weiße Kuvertüre aus dem Veganwonderland mitgebracht, schmeckt klasse und sieht toll aus, zusammen mit der dunklen.
Die letzte Sorte war mit kleingebröselten Spekulatius und Spekulatiusgewürz, aber sie waren wohl etwas zu trocken und sind nicht so wirklich gut aufgegangen, deshalb lasse ich das letzte Rezept mal weg…
Viel Spaß beim nachbacken! Übrigens kann man Sojamilch natürlich auch durch normale Milch oder Buttermilch ersetzen. In den Originalrezepten ist auch jeweils ein Ei drin. Wir haben es weggelassen und einfach einen zusätzlichen Schluck Sojamilch hineingemacht. Geht prima! Die Flüssigkeitsmenge sollte halt stimmen. Ich nehme pro Ei ca. 50 g zusätzlicher Sojamilch. Geht immer, wenn die Eier nicht elementar sind, also nicht unbedingt bei nem Bisquitrezept versuchen :o)