zu anfang wieder einmal
100 g vollmilch kuvertüre und
100 g zartbitterschokolade und
40 g weiße schokolade temperieren und förmchen damit ausgießen (ich hab eine komische form mit ca 24 kleinen eiswürfeln (rund und eckig) und eine mit leibniz-keks-eiswürfeln ausgegossen)
whiskeylikör-kaffee-trüffel (frei nach dem buch, das ich mir gekauft hab)
50 g weiße schokolade und
100 g vollmilchschokolade hacken
100 g sahne kurz aufkochen
1 El instant-kaffeepulver hinzufügen, nochmal aufkochen und
50 ml whiskey-likör hinzufügen und nochmal aufkochen (ich hatte noch einen göttlichen likör im kühlschrank, den bruderherz mal mitbrachte),
über die gehackte schokolade geben und gut durchrühren, bis die schokolade geschmolzen ist.
abkühlen lassen und mit dem spritzbeutel (oder einer butterbrottüte) in die förmchen geben.
gut auskühlen lassen (mache ich gerade, deshalb gibts die fotos auch erst späääter) und dann aus der form lösen (hoffe das geht bei der eiswürfelform) die obere seite kurz in geschmolzene weiße schokolade tunken (wie eine milchhaube) und mit etwas kaffeepulver oder kakaopulver bestäuben
chili-pralinen (auch inspiriert von ebenjenem buch)
50 g sahne mit
2 winzigen kleingeschnittenen scharfen chilis mehrfach aufkochen
durch ein sieb über
den rest der temperierten schokoladenmischung (geschätzt ca. 100g) gießen
ein stückchen butter (geschätzt 25-30g) hinzufügen und glattrühren
abkühlen lassen und mit dem spritzbeutel (oder einer butterbrottüte) in die förmchen geben.
gut auskühlen lassen und evtl direkt noch mit geschmolzener schokolade verschließen. dann wieder auskühlen lassen und aus der form lösen (mit den komischen leibniz-förmchen wird das noch schwieriger). unter umständen noch mit einem rest kuvertüre garnieren und einige chiliflocken auf jede praline geben… wobei die creme auch so schon ziemlich scharf war g*
die reste beider pralinenmassen habe ich in meine runden formen gegeben… mal sehen, ob sie so verwendbar sind oder ob ich sie noch irgendwie umhüllen werde….
nun muss ich aber aufräumen und meine kürbisse fotografieren g*